“一些飯店里的拌菜總是顏色艷麗，令人胃口大開，而自家拌的辣白菜等拌菜怎么就不如人家拌得好看呢？”又到了秋菜上市和制作辣白菜的季節(jié)，不少市民都有過(guò)類似這樣的疑問(wèn)。對(duì)此，專家提示：當(dāng)心火紅的辣椒面、干辣椒有可能是被染過(guò)色的。近日國(guó)內(nèi)就有城市查出致癌染色辣椒，引起社會(huì)各界的關(guān)注。據(jù)悉，這些辣椒是被工業(yè)染料羅丹明B染過(guò)色。

      昨日，沈陽(yáng)市中毒救治中心、沈陽(yáng)市第九人民醫(yī)院內(nèi)七科主任杜艷秋介紹說(shuō)，以往老百姓對(duì)"蘇丹紅"這個(gè)名字不陌生，都知道它是一種化學(xué)染色劑，非食品添加劑。而一提到羅丹明B，多數(shù)人恐怕都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。羅丹明B又稱玫瑰紅B或堿性玫瑰精，俗稱"大紅粉"，呈紅色粉末狀，幾乎無(wú)異味，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的堿性熒光染料，屬于非食品原料。主要用于造紙工業(yè)染蠟光紙、打字紙、有光紙等，也可用于腈綸、麻、蠶絲等織物以及麥稈、皮革、羽毛制品的染色。國(guó)家規(guī)定，羅丹明B屬于食品中違禁添加物質(zhì)，具有致癌的作用。

     顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態(tài)以及很容易掉色的辣椒制品不要購(gòu)買。正常的辣椒面干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊，無(wú)染手的紅色，有強(qiáng)烈的刺鼻刺眼的特點(diǎn)。而經(jīng)過(guò)染色的，顏色會(huì)非常鮮艷，紅得不自然，但辛辣味卻不強(qiáng)烈。

     根據(jù)國(guó)際癌癥研究署化學(xué)品致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)表明：攝取、吸入以及皮膚接觸羅丹明B均會(huì)造成急性和慢性的中毒傷害。急性中毒主要作用在皮膚、氣管肺、胃腸等器官，也對(duì)腎、肝、脾、心臟及血液系統(tǒng)有一定損害作用。

     2008年，我國(guó)將其列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，明確規(guī)定不允許用作食品添加劑及食品染色。但由于羅丹明B具有價(jià)格低廉、色澤紅艷、穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn)，目前被一些不法商家用作替代著色劑蘇丹紅，給人們的飲食安全帶來(lái)隱患。