▶干辣椒和新鮮辣椒 外觀的區(qū)別

   對于干辣椒和新鮮辣椒的區(qū)別，很多人可能會說，干辣椒不就是新鮮辣椒干制后的嘛。對的，這是它們的表現變化，新鮮辣椒干制過程中，會進行脫水，脫水之后，干辣椒會變得更輕、更脆、表面會起褶皺，有一些品種的干辣椒顏色上還會發(fā)生變化，比如顏色更深等。

▶營養(yǎng)價值和存儲的區(qū)別

   除了這些變化 ，辣椒干制后，它的營養(yǎng)價格相對新鮮辣椒來說，會少一些，因為在干制過程中，隨著含水量逐步降低，它的營養(yǎng)會流失一部分，但是并不會完全流失。同時呢，含水量降低后，會更加適合長期的儲存，但是一定要密封，未密封的干辣椒，也還是容易發(fā)霉變質的。

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