▶開胃提神的辣椒油烹飪小貼士
“平常家里自備一點(diǎn)辣椒油,拌面涼拌菜的時(shí)候來(lái)一勺,方便得很!1、辣椒粉最好是粗一點(diǎn)的,太細(xì)的容易燙焦發(fā)黑。十三香或五香粉的量太多容易搶味,加一點(diǎn)稍微帶點(diǎn)味,不影響最后做菜時(shí)的調(diào)味。鹽可加可不加。2、油第一次加熱好,要晾涼一下,再澆少量到辣椒粉上,拌勻一下,如果有現(xiàn)成的熟油,可以省略這一步。后面再加熱好的油再倒下去,不會(huì)因?yàn)橛蜏剡^(guò)高直接倒入而燙焦辣椒粉。3、一次不要做太多,放置太久容易變味。
▶辣椒油更美味的秘器
湖南匡老五辣業(yè)的干辣椒,都是由公司自有基地或者合作基地所供應(yīng),目前公司在國(guó)內(nèi)外共擁有7個(gè)大型辣椒合作基地,均為各地區(qū)非常具有地標(biāo)性的辣椒品種,比如湖南野山椒、云南小米椒、新疆線椒、印度椒S17、二荊條等等,匡老五干辣椒,都是采用最原生態(tài)的種植方式種植采摘的,在加工的過(guò)程中,絕無(wú)添加任何化學(xué)元素,干制方式均采用自然曬干或者無(wú)煙烘烤而成,天然、健康、安全。
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