▶干辣椒在炒菜前要不要先清洗呢？

    答案當(dāng)然是YES，干辣椒作為紅辣椒經(jīng)過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產(chǎn)品，其在制造的過程中有避免不了的灰塵堆積，而且干辣椒如果未密封包裝或含水量高就容易霉變在儲藏過程中可能會有些許霉，還是沖洗更好，洗的時候搓一搓表皮。

▶干辣椒清洗后，炒菜更美味

    另外就是你清洗后在炒菜的時候它就不會那么容易焦，還很容易入味。不過要注意的是，如果要拿干辣椒來爆油的話，清洗之后盡量把水分控干，以免濺油。湖南匡老五辣業(yè)干辣椒烘烤采用國際先進的高溫?zé)o煙及蒸汽烘烤，烘干度超過9.5成，便于儲存；與此同時，采取標(biāo)準(zhǔn)編織袋或無害塑料袋密封，大大延長了其保持期，利于單位大批量采購。

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