每到冬天的時候，我最喜歡吃的菜莫過于蘿卜泡菜了。說到這里的時候，可能不少人都在想蘿卜泡菜怎么做，其實蘿卜泡菜做起來很簡單的。下面，我就來和大家分享一下蘿卜泡菜的方法。

第一，把白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5厘米見方的小塊。香蔥洗凈后，要切成3厘米長的小段。把大蒜去皮后，拍扁后剁成蒜泥。

第二，將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。

第三，可以把蘿卜放入笊籬里，控去蘿卜中的水份，之后把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻就可以了。

第四，其實，做好的蘿卜泡菜，可以馬上就吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會更好。

雖然這個蘿卜泡菜做起來簡單，但還是有一些要點要注意的。首先，通常大多數(shù)人都會選擇白蘿卜來做這道泡菜，所以大家在購買時，一定要選擇體長、表面光滑、沉甸甸的蘿卜。同時，還要學(xué)會判斷蘿卜是不是糠心，如果蘿卜有纓，可以折一下，如果纓沒有水分了，說明蘿卜糠心了；其次，對于鹽的控制量一定要恰到好處，如果鹽掌握的不好，腌出的蘿卜可能太咸，如果太少可能又太淡；再次，選擇辣椒面的時候，一定要選擇綠色的健康食品，因為市場上有很多的辣椒面都添加了對人體有害的化學(xué)成分。我一直都是使用的湖南匡老五辣椒面，它家的辣椒都是采用最原生態(tài)的種植方式種植采摘的，在加工的過程中不會添加任何化學(xué)元素，是真正的綠色食品；最后，如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶勺左右，不過，加了醋的蘿卜一般都不太好保存，所以要隨做隨吃。

匡老五原創(chuàng):tinystartupcamp.com