▶印度魔鬼椒

   簡介：產自印度，又名“斷魂椒”，剛一入口時并沒有多么強烈的感覺，但三四秒后辣味會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。

   辣度：辣味濃厚★★★★★

   香味：香味中等★★★

   賦色效果：效果佳★★★★

   適用：火鍋、串串底料

   匡老五辣業(yè)的印度S17辣椒（辣度，11萬-13萬SHU），為純進口干辣椒，猛辣型（辣度11-13SHU)細長型，（長5-8cm.寬1cm左右）印度當?shù)胤Q為：德加，國內稱為印度小椒。受印度東部獨特的熱帶季風性氣候，常溫在38度以上，所生產出的干辣椒：色澤光亮深紅，辣味特別濃重，味國內普通干辣椒的3-4倍。最適合口味濃重的熟食加工使用。

▶福建古田辣椒王

   簡介：這款因為精武鹵水和武漢黑鴨而漸漸走紅的辣椒，產自福建古田，個頭短粗，肉質厚，辣味與小米辣相當，但香氣較之更為濃郁，缺點是紅色素含量不高，所以上色效果不顯著。

   辣度：辣度較重★★★★

   香味：香味突出★★★★

   賦色效果：增色效果不佳★

   適用：干蘸料

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