▶必備秘制調料

     小龍蝦用干辣椒，通常會分為麻辣味和香辣味，麻辣味小龍蝦用干辣椒，一般用的品種為子彈頭辣椒、新一代辣椒、天鷹椒、紅太陽辣椒、越南小米椒。而香辣味用干辣椒，一般用的品種為野山椒、滿天星辣椒、椒中玉、越南小米辣、燈籠椒以及二荊條辣椒。匡老五辣業(yè)的干朝天椒屬于猛辣型，幾顆辣椒下來，辣味就出來了。當辣味出來的時候，放入小龍蝦，小龍蝦的整個味道都將會不一樣。

▶小龍蝦為什么這么火？

    當下中國飲食習慣的變化，現(xiàn)在的中國人越來越能吃辣，很重要的一個原因就是四川、湖南、云南的打工群體，將他們飲食習慣帶到了他們生活的城市。辣作為一種飲食上的文化強勢，迅速改變了當?shù)厝说奈独�，無論你愿不愿意，現(xiàn)在的四川菜館已經(jīng)遍布大江南北，吃辣已經(jīng)成了一種流行。其次，相對其它蝦類而言，小龍蝦更便宜，且資源充足，吃不起海鮮那就吃小龍蝦吧。

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