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行業(yè)資訊

干辣椒主產(chǎn)區(qū)丨新疆：干辣椒年產(chǎn)量占全國的1/5 新疆因光照時間長，晝夜溫差大，出產(chǎn)的辣椒產(chǎn)量高、品質(zhì)好、干物質(zhì)及紅色素含量高，加之病蟲害少，有利于機械化規(guī)�；N植。新疆已成為我國一個重要的制干辣椒產(chǎn)區(qū)和理想的工業(yè)辣椒生產(chǎn)加工基地，目前種植面積達70萬畝，年產(chǎn)干辣椒30萬噸... 查看詳細>>
四川二荊條干辣椒香味濃郁，增色效果極佳 產(chǎn)于四川，它的辣度適中，但是香味濃郁，并且增色效果也極佳，是中餐廚房中用處最多的一種干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉、復(fù)雜紅油中都能看到它的身影。這種辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫縣豆瓣醬，還有一些名牌泡菜的標配辣椒，它香味足，... 查看詳細>>
干辣椒小百科丨哪種干辣椒最適用于熬制紅油？ 干辣椒味道熱辣，入菜不僅具有強烈刺激性，還可以健胃消食，溫中散寒，具有一定的上色作用。辣椒在我國種植產(chǎn)地有很多，但是不同的省份，出產(chǎn)的辣椒品種也不一樣，或香、或辣、或香、辣、色兼具，其中線椒以上色效果及溫和的辣性成為眾多... 查看詳細>>
香味持久的干辣椒——福建辣椒王 福建辣椒王，個頭短，肉質(zhì)比較厚，辣味比前幾種都高，但是香味也不差，并且非常持久，還不渾湯。最常用在麻辣鹵水中，比如：絕味、精武、周黑鴨等。... 查看詳細>>
辣椒面大不同丨細辣椒面和粗辣椒面的區(qū)別何在？ 不同的美食要用到不同的調(diào)味料，各有各的特點，我們要懂得它們的特性，不能做什么菜都用，這樣才能將菜肴做到最好。調(diào)味料中辣椒面是我們常用的，比如炸好食物撒點辣椒面增加辣味，或者做涼拌菜需要辣椒面增加色澤和辣味等等，很多時候都... 查看詳細>>

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