▶辣椒 不可或缺的調(diào)整味經(jīng)典

     辣椒，中國(guó)烹調(diào)業(yè)中使用頻率最高的一種調(diào)料，目前，中國(guó)是世界辣椒產(chǎn)量最大的國(guó)家之一，同時(shí)也是世界辣椒消費(fèi)體量最大的國(guó)家，原因只有一個(gè)，那就是中國(guó)人太能吃辣了！在國(guó)內(nèi)食辣地區(qū)，烹制各種菜肴，都會(huì)放上點(diǎn)辣椒，再加上地域水土的因素，一些地區(qū)的人們就明顯的偏愛(ài)辣椒，以四川、湖南為最。

▶名菜必備

     雖然中國(guó)人普遍愛(ài)吃辣，但是辣椒并不是起源于中國(guó)，而是在明朝，由外國(guó)學(xué)者引進(jìn)，從而逐漸成為中國(guó)餐飲界不可或缺的一味調(diào)料，也逐漸出現(xiàn)了因辣椒而烹飪出來(lái)的一些名菜，比如湘菜經(jīng)典辣椒炒肉、川菜經(jīng)典麻婆豆腐，還有一些代表菜，比如宮保雞丁、水煮魚(yú)、回鍋肉等，都是缺辣椒不可。

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