▶農(nóng)家自制干辣椒  

     干辣椒，是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒制品，特點是含水量低，適合長期保存，在農(nóng)村家庭中，多用于辣椒反季和制作熟食時使用。在農(nóng)家，一般干辣椒干制后沒有條件進行完全密封保存，而這類干辣椒，則容易產(chǎn)生霉變，需要定期進行翻曬，以保證辣椒的質量。

▶自制干辣椒做法

     今天要講的是，農(nóng)家自制干辣椒的方法，一般會有兩種方法，熏制和曬制：
     熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進行長期熏炕而成，此方法多用于北方地區(qū)。
     曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成，此方法則多用于南方地區(qū)。

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