餐飲店選擇辣椒采購模式，需結(jié)合自身經(jīng)營特點，平衡風味需求與成本效率，以下兩類模式適配場景清晰可辨。

   若餐飲店主打特色菜系（如專屬配方的川湘菜館、網(wǎng)紅燒烤店），或有穩(wěn)定高銷量的招牌菜品，定制服務更適配。定制可按需調(diào)整辣椒辣度配比（如二荊條與滿天星按 8:2 混合）、研磨細度（粗粉適配烤串，細粉適配油潑面），甚至添加專屬香料（如孜然、花椒），能形成獨特風味壁壘。不過定制有起訂量要求（通常 1000 斤以上），交貨周期較長（7-10 天），更適合月耗量 500 斤以上的中大型餐飲店。

   若餐飲店菜品多樣但無核心特色（如社區(qū)家常菜館、小型快餐鋪），或月耗量低于 200 斤，標準品采購更劃算。標準品（如袋裝二荊條粗粉、新一代細粉）單價更低（比定制低 10%-15%），即買即提，還能靈活搭配不同品種滿足多樣菜品需求。但需注意選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，避免因品質(zhì)不穩(wěn)定影響菜品口感。

   此外，連鎖餐飲店可采用 “核心菜品定制 + 常規(guī)菜品標準品” 的混合模式，兼顧特色與成本，實現(xiàn)采購效益最大化。

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