▶線椒特點(diǎn)

   線辣椒是我國(guó)多個(gè)地區(qū)的特色辣椒品種，因細(xì)長(zhǎng)的外形和獨(dú)特的品質(zhì)而備受青睞，線椒普遍呈現(xiàn)細(xì)長(zhǎng)、順直的形態(tài)，長(zhǎng)度多在10-40厘米之間，部分品種如青海循化線辣椒具有獨(dú)特的“三彎一鉤”特征（果身呈三個(gè)螺旋弧度，末端帶小彎鉤）。線椒干制后果皮易起皺，適合長(zhǎng)期保存。

   線椒主產(chǎn)于新疆、陜西、河南等地，各具地域特色，例如，新疆線椒晝夜溫差大而品質(zhì)優(yōu)異，青海循化線椒為地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾出口中東并獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)；河南靈寶線椒則憑借高出口量成為國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可的“河南皺椒”。

▶線椒用途

   線辣椒用途廣泛，鮮食、干制、加工皆宜。干制后多用于制作辣椒面、辣椒醬，如隴縣線辣椒的傳統(tǒng)辣椒面工藝，或循化線椒的深加工產(chǎn)品（如航空食品辣椒醬）。其果肉厚、耐儲(chǔ)運(yùn)的特性也使其適合鮮食，如杭椒常用于炒菜。干制后的線椒更是香而不辣，可用于各類菜品的制作中。

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