▶可不限于小小配菜

   干朝天椒，別看它是平時(shí)菜品里的小小配菜，或者只是零食里的小小辣味，其實(shí)，它的作用可大了，可以這么說(shuō)，沒(méi)有了干朝天椒，餐飲的半邊天、再加上熟食的半邊天，都會(huì)要震一震了。在餐飲中，目前市場(chǎng)上最熱門的兩大菜系，湘菜和川菜中，很大一部分菜品中都會(huì)使用干朝天椒，而在熟食行業(yè)中，只要涉及到辣味食品，也很大一部分會(huì)使用到干朝天椒，而且沒(méi)了朝天椒，很難找到替代品。

▶營(yíng)養(yǎng)豐富

   干朝天椒，別看它是干制食品，但是營(yíng)養(yǎng)也還是保留得比較豐富的，除了辣椒素之外，還富含胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等多種微量元素。

   干朝天椒的品種也很多，只要是小辣椒、朝上生長(zhǎng)的，都被統(tǒng)稱為朝天椒，具體的品種有湖南野山椒、云南小米辣、紅太陽(yáng)辣椒等等，它們雖然外形大同小異，但是特性會(huì)有所不同，有的辣度高、有的辣而不香、有的香而不辣，可根據(jù)自己的需求進(jìn)行采購(gòu)。

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