▶干辣椒的前處理
辣椒的前處理:辣椒20克,撿去辣椒中的雜質,去除梗,把辣椒放在熱水里浸泡一下,時間一般為2分鐘,水溫一般情況下為70度左右,然后把辣椒切段。
▶具體做法
1、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸,為什么要熱油?只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味,等蔥姜蒜炸深黃后,再倒入辣已經處理好的辣椒。
2、在辣椒剛倒入鍋里的時候可以大火,這時會有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時,說明辣椒已經快炸好了。
3、用這個方法炸的辣椒又脆又香。
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