▶備受喜愛的辣椒

   辣椒，味道熱辣，也正是因為它的熱辣，所以備受喜愛。辣椒入菜不僅具有強烈的刺激性，而且還可以健胃消食，溫中散寒。而且辣椒在作菜時，特別是制作鹵味時，還有很好的上色作用。

   辣椒在我國種植范圍極廣，但是不同的省份，都有不同的代表性辣椒品種，今天就來說說做菜非常香的干辣椒。

▶香度很高的干辣椒

   第一種，二荊條。二荊條產于四川，它的辣度適中，但是香味非常濃郁，而且它的增香效果也極佳，是中餐廚房用得最多的一種干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉中都能看到它的身影 。

   第二種，七星椒。七星椒果實雖然很小，但是皮薄肉厚，辣味高，香味也足，是很少既辣又香的品種了。它的辣味可持續(xù)時間長，比較適合制作麻辣火鍋、干鍋等菜品。

   第三種，石柱紅。石柱紅外皮顏色鮮紅，表面平滑，皮薄、肉厚、籽少，辣味突出。最適合熬制紅油，以及炒制火鍋底料。

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