▶為何會(huì)越吃越想吃

   不管是新鮮辣椒還是干辣椒，只要是辣椒進(jìn)行佐料的菜品，都會(huì)激起食欲，而且會(huì)越吃越想吃。這是為什么呢，原來(lái)，是因?yàn)槔苯分泻�有辣椒辣素，而辣椒辣素中含有香草酰胺的生物堿，這種物質(zhì)能夠與感覺(jué)神經(jīng)元的香草素受體亞型1結(jié)合，由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感，所以吃辣椒的時(shí)候，感受到的是一種燒灼的感覺(jué)。這種灼熱的感覺(jué)會(huì)讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯(cuò)誤概念，并開(kāi)始釋放人體自身的止痛物質(zhì)-內(nèi)啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺(jué)，越吃越爽，越吃越想吃。

▶如何應(yīng)對(duì)呢  

   那么，應(yīng)對(duì)辣味，有什么辦法嗎？當(dāng)然有，辣味是堿性物質(zhì)，喝點(diǎn)酸性物質(zhì)對(duì)緩解辣味的幫助很大，這就是為什么吃辣后，喝一口可樂(lè)就會(huì)好很多。其次，食用油類(lèi)的幫助也會(huì)很大，因?yàn)槔苯匪睾苋菀兹芙庥谄渲校�這樣就可以減少對(duì)口腔黏膜的刺激。

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