▶根據(jù)性狀區(qū)分

   長(zhǎng)柄辣椒：主要分布于南美洲，抗旱抗寒性較強(qiáng)，花黃果柄細(xì)長(zhǎng)，是較為晚熟的品種。

   木本辣椒：多年生木本植物，花白果紅葉皺，辣味較強(qiáng)。

   毛辣椒：主要分布于濕熱帶地區(qū)，花紅，果實(shí)圓成熟時(shí)為黃色，極晚熟。

   一年生辣椒：各地都有發(fā)布，葉綠花白果實(shí)為紅色或黃色，是最常見(jiàn)的一種。

▶根據(jù)果實(shí)特征

   長(zhǎng)椒類(lèi)：植株中等，分枝性強(qiáng)，果實(shí)呈長(zhǎng)角形，前端尖銳，稍彎曲，早熟辣味強(qiáng)。可細(xì)分為長(zhǎng)羊角椒、短羊角椒、線(xiàn)辣椒。可以干制或者做辣椒醬。

   甜柿椒類(lèi)：植株中等，葉片肥厚，果實(shí)肥大中晚熟不辣�？杉�(xì)分為大柿子椒、大甜椒、小圓椒。

   櫻桃椒類(lèi)：植株較矮小，分枝性強(qiáng)。果實(shí)朝上呈櫻桃形，可以制干椒或者觀賞。

   圓錐椒類(lèi)：植株較矮小，果實(shí)為圓錐形多為向上生長(zhǎng)，辣味中等。

   簇生椒類(lèi)：枝葉茂密，分枝性強(qiáng)，果實(shí)簇生向上直立，細(xì)長(zhǎng)肉薄，辣味很強(qiáng)。多制成干辣椒。

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