目前來(lái)說(shuō)，辣椒油幾乎是每家必備的調(diào)料之一。因?yàn)槔苯酚偷挠猛竞芏�，無(wú)論是拌涼菜，蘸餃子，還是吃面條，少了辣椒油都似乎沒(méi)有味道。當(dāng)然，對(duì)于那些不吃辣的人則并不通過(guò)用。

一般來(lái)講，如果你是一個(gè)吃辣的人，你家肯定會(huì)有自己做的辣椒油，因?yàn)槔苯酚妥銎饋?lái)非常簡(jiǎn)單，我也不會(huì)例外，因?yàn)槲乙彩且粋�(gè)愛(ài)吃辣的人。記得剛出來(lái)工作的時(shí)候，最想念的就是爸爸做的辣椒油，哪一頓少了它，感覺(jué)飯都不香似的。

每每回家的時(shí)候，爸爸總是要給我?guī)�上一瓶�？墒�，那小小的一瓶哪夠我吃的呢。于是，我遠(yuǎn)程他，讓我教我怎么做。按照爸爸的指示，我把所有的東西都準(zhǔn)備齊全了，一點(diǎn)點(diǎn)做出來(lái)，最后還是沒(méi)有爸爸的味道。后來(lái)，我才知道我選擇的辣椒不行。爸爸做的辣椒油使用的是湖南匡老五干辣椒，而我則是隨便在市場(chǎng)上買的，湖南匡老五辣不僅能夠保證其完整性也原汁原味的辣，還能夠保證整個(gè)加工過(guò)程不添加任何化學(xué)成分，是最天然的綠色食品。

購(gòu)到了湖南匡老五辣椒后，我又開(kāi)始做自己喜歡的辣椒油了。第一，先在鍋中淋上幾勺花生油燒熱。第二，把辣椒碎、辣椒粉、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)抗熱的盆中，把這些材料攪拌均勻。第三，把燒到八九成熱的花生油澆入。第四，迅速攪拌，直到辣椒油常溫后，倒入一些雞精調(diào)味。每次可以多做一些，用一些干透的瓶子裝起來(lái)，這樣子吃起來(lái)就方便多了。

匡老五原創(chuàng):tinystartupcamp.com